预测微生物学及其在食品科学中的应用

• 作者: 施庆珊 李文茹 欧阳友生 谢小保 陈仪本
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 预测微生物学 模型 微生物危害
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 136-140
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4444字
• 语种: 中文

摘要

预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律.预测微生物学模型按Whiting和Buchaanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三级模型,文中按该分类方法分别对预测微生物学及其模型的发展进行了系统的介绍,并对预测微生物学在食品科学中的应用进行了综述,为在食品工业中更好的利用预测微生物学提供帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施庆珊	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	65	943	18.0	28.0
2	欧阳友生	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	84	1274	20.0	32.0
3	陈仪本	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	76	1390	22.0	34.0
4	谢小保	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	53	752	15.0	26.0
5	李文茹	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	7	174	4.0	7.0