樱桃酱中氨基酸和微量元素的测定

• 作者: 凌育赵 刘经亮
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃酱 氨基酸 微量元素
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 101-102
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.08.024

摘要

采用氨基酸自动分析仪对樱桃酱中的氨基酸进行分析,用微波消解原子吸收光谱法对其所含的微量元素进行测定,测定出樱桃酱中18种氨基酸及10种微量元素的含量.樱桃酱中含量最高的氨基酸是天冬氨酸,占氨基酸总量的27.2%;微量元素中钾的含量最高,占微量元素总量的76.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘经亮		16	93	6.0	9.0
2	凌育赵		51	424	12.0	18.0