香菇炖鸡肉酱的生产工艺

• 作者: 安妤婷 钱寿根
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇精膏 鸡肉精膏 香菇炖鸡肉膏
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 1985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.12.020

摘要

文章介绍开发香菇炖鸡肉酱产品的理念是:利用香菇特殊天然风味和鸡肉营养有机的结合,使人们使用这一产品后,其营养价值得到更合理的体现,以改善目前的酱料类产品的膳食结构.文章就香菇精膏、鸡肉精膏的生产工艺及二者的复配调味工艺进行综合论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱寿根		1	3	1.0	1.0
2	安妤婷		2	6	2.0	2.0