菊芋浓缩液对酸乳中益生菌的生长和功能的影响研究

• 作者: 吕嘉枥 杨伟东 马亚宁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 医学
• 关键词: 菊芋 益生菌 酸乳 功能性
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2009.09.026

摘要

将菊芋浓缩液按不同的量添加到脱脂鲜乳中,考察了复合酸乳的酸度和菌数以及菌体的生长情况,结果表明凝乳时的酸度和菌数都随着添加量的增多而增大;在以上实验的基础上,同时以菊芋复合酸乳对小鼠进行灌胃,结果发现以菊芋复合酸乳灌胃小鼠的肠道乳杆菌数比纯酸乳灌胃组小鼠和空白组都有提高,说明添加菊芋浓缩液的酸乳促进了小鼠肠道乳酸菌的增殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕嘉枥		153	1325	18.0	30.0
2	马亚宁		3	28	2.0	3.0
3	杨伟东	宝鸡文理学院教务处	22	55	4.0	6.0