山竹果皮植物多酚及其抗氧化活性研究

• 作者: 滕建文 陶钰 韦保耀 黄丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山竹果皮 植物多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文

摘要

以山竹果皮为原料,分析山竹果皮中植物多酚的类型及含量,并对其抗氧化活性进行研究.研究结果表明,山竹果皮中含有缩合类植物多酚、水解类植物多酚和黄酮等多种多酚类物质.其中,总酚、原花青素以及总黄酮的含量分别为15.5%±1.9%、8.56%±1.40%和6.52%±2.14%.山竹果皮提取液经大孔树脂纯化后,40%乙醇洗脱相的抗氧化活性最强.对DPPH自由基、羟基自由基以及超氧阴离子的清除能力IC_(50)值分别为32.5±0.5、55.1±0.7、25.3±0.61μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽	广西大学食品科学研究所	71	650	15.0	23.0
2	韦保耀	广西大学食品科学研究所	83	882	20.0	26.0
3	滕建文	广西大学食品科学研究所	103	1125	21.0	29.0
4	陶钰	广西大学食品科学研究所	1	16	1.0	1.0