山苍子抗氧化性研究

• 作者: 丁晓雯 范东翠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山苍子 抗氧化 羟自由基 过氧化氢
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以新鲜山苍子为原料,通过Fenton体系和碘量法,测定了山苍子无水乙醇提取液、蒸馏水提取液对羟自由基和过氧化氢的清除作用.结果表明,山苍子无水乙醇提取液为5mL(相当于0.05g鲜山苍子),对羟自由基的清除率达到最高为96.51%,但小于6mL时,无水乙醇提取液清除羟自由基效果强于蒸馏水提取液;无水乙醇提取液对H2O2的作用在2.5mL(相当于2.5g鲜山苍子)清除率为98.12%,明显强于蒸馏水提取液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南大学食品科学学院	105	626	14.0	19.0
2	范东翠	西南大学食品科学学院	7	49	5.0	7.0