胰蛋白酶水解甲鱼蛋白参数的优化

• 作者: 孙建义 王永军 纳嵘 钱利纯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胰蛋白酶 甲鱼蛋白 酶解 正交旋转组合设计 优化
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 218-220
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

采用二次回归正交旋转组合设计对胰蛋白酶水解甲鱼蛋白的参数进行了优化,建立了甲鱼蛋白的水解度与酶用量、酶解温度、pH及酶解时间四个因素间的正交回归模型.从模型分析可知,酶用量13637.34U/kg、酶解温度50℃、pH 7和反应时间8.94h为最佳酶解参数,甲鱼蛋白的最佳水解度可达14.36%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建义	浙江大学饲料科学研究所	101	1695	24.0	35.0
2	王永军	西北农林科技大学动物科技学院	106	657	14.0	20.0
3	钱利纯	浙江大学饲料科学研究所	40	477	15.0	20.0
4	纳嵘	西北农林科技大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0