Rhizobium sp.N613胞外多糖流变性及毒性研究

• 作者: 任盛 程红兵 谢红 赵良启 陈艳丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胞外多糖 流变性 毒性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 116-119,123
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

主要研究了浓度、剪切力、温度、pH、盐离子浓度、加热时间、冻融变化、微波及超声波处理等对Rhizobium sp.N613(REPS)胞外多糖粘度的影响.实验结果表明:REPS溶液的粘度随着浓度的增加而增加,当浓度达到0.9%时,其粘度为41.5mPa·s;REPS溶液为非牛顿流体.具有假塑性;REPS的最佳溶解温度为70℃,加热时间以1.5h为宜;pH、冻融变化、短时间微波和超声波处理时REPS溶液的粘度影响较小;REPS有良好的耐盐稳定性和抗降解性能;0.6%REPS溶液的吸光度为0.758,透光率为17.78%.在水中的溶解度为31.67%.此外,还进行了REPS的特性粘度、急性毒性测试和蓄积毒性实验,结果表明,该多糖具有粘度高、无毒性的特点,在食品加工等领域有着广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈艳丽	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	9	74	5.0	8.0
2	赵良启	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	57	617	13.0	22.0
3	程红兵	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	8	67	6.0	8.0
4	任盛	山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室	4	36	4.0	4.0
5	谢红		2	14	2.0	2.0