臭氧杀菌技术在食品工业中的应用

• 作者: 杨家蕾 董全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧杀菌 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 353-355,359
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文

摘要

臭氧由于其强氧化性而成为一种新的优良杀菌剂,臭氧杀菌作为一种新的杀菌技术在食品工业中也日益受到重视.本文介绍了臭氧杀菌的发展、机理、影响因素、应用及其安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董全	西南大学食品科学学院	60	632	15.0	22.0
2	杨家蕾	西南大学食品科学学院	3	61	3.0	3.0