快速测定浓缩荔枝汁冰点温度的研究

• 作者: 彭郦 曾新安 曾杨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冰点 荔枝汁 线性相关
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 118-119,122
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文

摘要

以5种不同浓缩度的荔枝汁为原料,以冷冻浓缩机、热电偶、数据采集仪与计算机相联测量其冰点温度,确定冰点温度与荔枝汁浓度即可溶性固形物含量之间的关系,并建立相关数学模型,通过检测荔枝汁中可溶性固形物含量可以快速确定其冰点温度,为浓缩荔枝汁的保存及冷冻加工提供理论依据.结果表明:该方法简单可行,处理量大,准确度高,效率高,损失少.浓缩荔枝汁冰点温度与可溶性固形物含量呈显著负相关,回归方程为:Y=-0,00654X2+0.0855X-1.0981,相关系数R2=0.9998.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾新安	华南理工大学轻工与食品学院	141	1231	19.0	26.0
2	彭郦	华南理工大学轻工与食品学院	5	35	4.0	5.0
3	曾杨	华南理工大学轻工与食品学院	3	25	2.0	3.0