新鲜荔枝汁营养成分分析

• 作者: 于淑娟 岳强 曾新安 陈勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 荔枝汁 营养成分分析
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 173-174
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.057

摘要

对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136 44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾新安	华南理工大学轻工与食品学院	141	1231	19.0	26.0
2	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
3	岳强	华南理工大学轻工与食品学院	10	169	8.0	10.0