采用冷冻破壁法提取荞麦绿素的工艺研究

• 作者: 冷进松 王维坚 郭立泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 养麦 麦绿素 冷冻破壁 芦丁
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 119-122
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 3556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.16.021

摘要

以荞麦幼苗为原料,采用冷冻破壁、真空浓缩、超高温瞬时灭菌等技术制取液态荞麦绿素产品.对冷冻破肇提取工艺的关键参数进行正交试验,得到最佳工艺组合,采用最佳工艺组合制得的荞麦绿素提取液中蛋白质、SOD、叶绿素、芦丁等有效成分含量分别为:蛋白质0.26%,叶绿素9.37mg/100ml,SOD活性242U/100ml,芦丁1.03mg/100ml.产品其他指标符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷进松	吉林工商学院食品工程系	43	175	8.0	12.0
2	王维坚	吉林工商学院食品工程系	27	69	4.0	6.0
3	郭立泉	吉林工商学院生物工程系	13	112	6.0	10.0