柑橘精油在食品中的抗菌应用

• 作者: 傅瑜 叶兴乾 沈妍 陈健初
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘精油 抑菌 货架期
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 315-318
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

柑橘精油是一种安全的抗菌剂,对食品中多种微生物都有较好的抑制效果.柑橘精油可作为对人体和环境有害的化学杀菌剂的天然替代物,在食品应用中具有较大的潜力.但目前在食品工业的抗菌应用也存在着一些问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健初	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	70	1294	22.0	33.0
2	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
3	傅瑜	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	106	4.0	6.0
4	沈妍	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	219	4.0	4.0