DDGS中水溶性成分比例与吸湿平衡的关系及其模型拟合

• 作者: 伏桂华 刘焕龙 徐学明 谢正军 金征宇
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: DDGS吸湿平衡 水溶性成份 水分 水活度 数学模型
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 64-70
• 分类号: TS6
• 字数: 4337字
• 语种: 中文

摘要

可再生的燃料酒精产量剧增导致其主要副产品(干酒糟/DDG和含可溶物的干酒糟/DDGS)产量迅速增加.但对其吸湿解吸平衡的研究报道非常少.吸湿解吸平衡与其持水力和加工与贮存性能密切相关.采用静态平衡重量法,利用饱和盐溶液制备了11个相对湿度环境(11.3%～97.3%,对应的水活度(water activity,Aw)为0.113～0.973),研究比较了市场上4种不同DDGs在常压下25℃时的吸湿平衡,比较了9个模型的拟合效果,并将水溶性成份比例(water soluble part,WSP)作为变量纳入模型.平衡含水率随WSP含量的增加而上升,随湿度的增加其平衡含水率的差异迅速扩大.BY、GDW、GAB、Oswin和Lewicki模型较好地模拟了单一DDGS的吸湿平衡结果,而引入WSP变量后改进BY模型(mBY)具有最好的拟合精度(R2=0.9983,平均相对偏差P=4.29%).其次为改进的Peleg、GDW、GAB、Oswin和Lewicki.Henderson、Halsey和ChungPfost模型及其改进型拟合程度不佳.WSP含量与中性洗涤纤维含量线性负相关.由GAB估计的单层水随WSP线性增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢正军	江南大学食品学院	61	346	11.0	16.0
2	徐学明	江南大学食品学院	175	1321	20.0	26.0
3	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
4	刘焕龙	江南大学食品学院	5	5	2.0	2.0
5	伏桂华		13	52	4.0	6.0