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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以两优6393、蓉优3号、益禾8号3种稻谷为试验材料,研究大米表面颜色与糙出白率的关系.垄谷后,对每种糙米进行15、30、45、60和90 s的碾削,得到不同碾削程度的大米样本,测定出每个样...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了毛壳霉CQ31低分子质量木聚糖酶对馒头品质及老化的影响.木聚糖酶的添加对馒头的比容、高径比、白度、硬度等几个方面均可产生明显的影响.不同加酶量的试验结果表明,添加该木聚糖酶能明显改善馒...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用布勒实验磨制粉,分别测定了强、中、弱筋3个小麦品种不同出粉点小麦粉的品质特性.结果表明,同一品种不同出粉点小麦粉的品质特性具有明显差异及变化规律,同一出粉点不同小麦品种的品质特性具有明显...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以玉米糁为原料,通过单因素和正交试验,考察浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液料比对提取液中玉米黄色素含量的影响,并研究了玉米黄色素在不同体系下的抗氧化活性.结果表明,玉米黄色素最佳提取工艺...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为了探明ACE抑制活性玉米大豆复合肽的结构,采用超滤、Cu2+-Sephadex G-25柱层析、大孔树脂脱盐对复合肽进行分离纯化后,采用HPLC-MS/MS对其中一种复合肽进行了结构鉴定,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以大豆磷脂为原料,考察了提取温度、提取时间、超声功率、料液比、乙醇体积分数和占空比对超声波辅助提取大豆磷脂酰胆碱(PC)的影响.结果表明:试验范围内综合考虑PC纯度和提取率的适宜工艺条件为:...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用不同方法制备大豆皮多糖,并对其得率、化学组成和理化性质进行分析比较.以大豆皮为原料,采用热水提取、高压辅助水提取、草酸铵提取和酸提取等四种方法制备大豆皮多糖,得率分别为2.69%、7.1...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了分离纯化大豆英壳异黄酮的最佳树脂型号及最佳工艺.通过静态吸附、动态吸附与解吸相结合的方法,以大豆荚壳异黄酮吸附量、解吸率为评价指标,综合评判确定最优工艺.结果表明,HPD100树脂分离...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了乙醇、氯化钙和抗坏血酸三种化学因素对大豆分离蛋白凝胶性质的影响,采用正交试验确定了改善大豆分离蛋白凝胶性质的显著性因素.结果表明,添加乙醇、氯化钙以及抗坏血酸均对大豆分离蛋白凝胶性有不...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以山毛豆种子为原料,研究其蛋白质组成及其功能特性.结果表明,脱脂山毛豆粉的总蛋白质量分数为47.11%,其中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的质量分数分别为64.04%、8.83%、11.0...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 选用11个具有代表性的甘薯品种(系),对甘薯干率、淀粉、蛋白质、可溶性糖和还原糖等理化,品质性状与乙醇产量进行相关和回归分析.试验结果表明,不同品种甘薯乙醇产量和发酵效率差异极显著,徐薯22...
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12. 抗性淀粉对北方馒头加工品质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了抗性淀粉(Resistant starch,RS)对北方馒头加工品质的影响.结果表明:随着RS添加量的增加.三种筋力抗性淀粉馒头的硬度和咀嚼性显著增加,弹性、黏聚性和回复性显著减小.1...
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13. 慈菇淀粉的理化性质刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 慈菇是一种丰富的天然营养保健资源.采用扫描电镜、激光粒度分析仪、X-衍射观察分析慈菇淀粉颗粒的形貌和大小,采用理化方法、快速黏度分析仪分析慈菇和慈菇淀粉的化学组成、淀粉糊的膨胀能力、溶解度、...
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14. 黑曲霉发酵法制备小红栲多孔淀粉刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 对黑曲霉发酵法制备小红栲多孔淀粉的工艺进行了研究,并分析了多孔淀粉的形态结构、晶体特征和糊化特性.试验结果表明,在发酵培养基母液体积分数为90%的培养基中,当黑曲霉发酵至第48 h时,加入质...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 通过响应面法(response surface methodology)优化超临界二氧化碳萃取栝楼籽油工艺,采用De-sign Expert软件对试验数据进行分析,气相色谱-质谱(gas c...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 酶法生产生物柴油较好的发展前景,但酶的价格过高制约其进一步发展,为降低酶的成本,本试验室从自然界筛选得到产气肠杆菌脂肪酶.以菜籽油为原料,利用自制的固定化酶进行催化生产生物柴油的研究.固定化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用超临界CO2萃取苹果籽油,最佳萃取条件为超临界压力30MPa,温度35℃,CO2流量20 kg/h,萃取时间90min,得率为21.73%;进行了苹果籽油抗氧化研究,结果表明苹果籽油能够...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以油茶粕蛋白为原料,研究了其最适水解酶,并对酶解工艺进行了优化.研究结果表明,油茶粕蛋白酶解的最适酶为2709碱性蛋白酶.以多肽得率为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 选择2～4胎次泌乳中期的荷斯坦牛48头,配对分为4组,每组12头:CK(基础日粮)、Ⅰ组(基础日粮+400g脂肪酸钙)、Ⅱ组(基础日粮+2.5kg苜蓿干草)和Ⅲ组(基础日粮+400g脂肪酸钙...
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20. 紫背天葵酸豆奶的研制刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以紫背天葵和无腥味大豆为主要原料,对紫背天葵酸豆奶的发酵工艺进行了研究.通过单因素和正交试验,得出该产品的最佳生产工艺条件为:紫背天葵在50℃保温处理50min后,水中加入200mg/L Z...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 分析了热处理方式和贮藏温度下荸荠粉和荸荠淀粉凝胶质地、颜色及抗性淀粉含量变化,探讨加工方法与贮藏温度对淀粉凝胶性质的影响.试验结果表明:微波和高压加热对淀粉质地影响与95℃糊化和蒸制处理明显...
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22. 菠萝豆渣面包的研制刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 豆渣是豆类加工的副产品,将豆渣处理后添加到面包粉中,配以菠萝可以制成富含膳食纤维且具有营养保健功能的面包.试验研究了豆渣、白砂糖、奶粉、酵母添加量对面包品质的影响,通过单因素和正交试验确定菠...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为了探讨挂面弹性模量测定的新方法,运用挂面压杆大挠度力学模型,建立了挂面后屈曲的弹性模量计算模型,对挂面的5个试样长度进行了优化,并分析了5个端部转角时的弹性模量计算值,同时与三点弯曲法、拉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了制作油条用无铝复合膨松荆的成分组成并确定了复合膨松剂中各种添加剂的适宜工艺参数范围,再通过正交试验及分析,确定出新型油条膨松剂的最佳配方:小苏打3.2%,葡萄糖酸δ内酯3.2%,酒石酸...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 利用太赫兹时域光谱技术测量了小麦粉与滑石粉的混合样品在0.2～3.0 THz范围内的太赫兹波时域谱,对测试得到的时域信号进行傅立叶变换,得到样品信号与参考信号频域的振幅,再进一步提取测试样品...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 利用双波长法同时测定大豆异黄酮中染料木黄酮和黄豆苷元含量.经扫描测得染料木黄酮最大吸收波长为261.6 nm,黄豆苷元最大吸收波长为249.4 nm.采用双波长光度法,选用黄豆苷元的测定波长...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 通过实验筛选得到适合三聚氰胺的荷移剂--茜素红,并对茜素红荷移光度法测定三聚氰胺的条件进行了探讨,获得的最佳务件为:三聚氰胺水溶液与茜素红乙醇溶液中性下反应,温度20℃,pH 6.5～8,时...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 建立了一种快速测定红曲米中桔霉素含量的高效液相色谱方法.比较了不同萃取剂、提取温度、超声波处理时间对桔霉素提取效果的影响,使用shimpack HRC-ODS色谱柱(4.6mm×150 mm...
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29. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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| 1. | 化学文摘(美) |
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