玉米黄色素提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 朱洪梅
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 黄色素 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 15-20
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4677字
• 语种: 中文

摘要

以玉米糁为原料,通过单因素和正交试验,考察浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液料比对提取液中玉米黄色素含量的影响,并研究了玉米黄色素在不同体系下的抗氧化活性.结果表明,玉米黄色素最佳提取工艺为:浸提温度70 ℃,浸提时间3 h,乙醇体积分数为80%,液料比10:1.玉米黄色素对DPPH·、超氧阴离子自由基以及羟基自由基均有清除作用,并且其对DPPH·和羟基自由基的清除效果优于BHT.当样品质量浓度小于9.0 μg/mL时,玉米黄色素对超氧阴离子自由基的清除作用高于BHT.当样品质量浓度在9.0～15.0 μg/mL范围内时,玉米黄色素对超氧阴离子自由基的清除作用与BHT基本一致.此外,玉米黄色素有较强的还原力,对三价铁离子的还原能力高于BHT.玉米黄色素能够抑制亚油酸过氧化,但其抗氧化作用低于BHT.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱洪梅	山西师范大学工程学院	19	320	9.0	17.0