玉米大豆复合ACE抑制肽的分离纯化及结构初探

• 作者: 何慧 王进 石燕玲 陈志虹
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米大豆复合肽 血管紧张素转化酶 分离 纯化 结构
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 21-25
• 分类号: Q514
• 字数: 4056字
• 语种: 中文

摘要

为了探明ACE抑制活性玉米大豆复合肽的结构,采用超滤、Cu2+-Sephadex G-25柱层析、大孔树脂脱盐对复合肽进行分离纯化后,采用HPLC-MS/MS对其中一种复合肽进行了结构鉴定,初步探讨了其构效关系.结果表明:复合粗肽经超滤分离后,得到复合肽的ACE抑制活性大大提高,再经Cu2+-Sepha-dex G-25柱分离后得到两个级分--复合肽Ⅰ和复合肽Ⅱ,前者的ACE抑制活性明显高于后者.复合肽中Pro、ku、Phe和Ala等氨基酸的含量明显高于原料蛋白质,有助于ACE抑制活性提高.m/z为597.6的质谱峰是一个五肽.结论:m/z为597,6的化合物是氨基酸序列为Leu-Arg-Pro-Asp-Pro的五肽,其端基有助于ACE抑制活性的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何慧	华中农业大学食品科技学院	56	853	16.0	26.0
2	王进	华中农业大学食品科技学院	12	273	8.0	12.0
6	石燕玲	华中农业大学食品科技学院	11	195	8.0	11.0
7	陈志虹	华中农业大学食品科技学院	2	15	2.0	2.0