HACCP在低温火腿生产中的应用

• 作者: 华雁水 李宏儒 李春花 郭超峰
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 火腿制品 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 60-64
• 分类号: TS2
• 字数: 4839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2010.03.018

摘要

根据HACCP原理,分析了低温火腿食品安全问题,找出了相应的关键控制点,提出了这些关键控制点的控制方法与措施,以确保产品的卫生与安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春花		2	2	1.0	1.0