酶法提取蒸谷米糠蛋白的研究

• 作者: 吕银德 詹现璞 赵俊芳
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸谷米糠蛋白 酶法提取 蒸谷米糠
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 1728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2010.02.011

摘要

以蒸谷米糠为原料,采用酶法提取蒸谷米糠蛋白,由正交试验确定最佳工艺条件优化结果:反应温度为50℃,pH值为8,反应时间为1 h,加酶量为0.5%,酶解率为56.2%.反应温度对酶解效果影响最大,反应时间和加酶量影响最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹现璞		22	130	5.0	11.0
2	赵俊芳		37	75	5.0	7.0
3	吕银德		32	64	5.0	6.0