壳寡糖处理对草莓贮藏品质的影响

• 作者: 刘丹 王燕飞 聂青玉 郑明书
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 农学
• 关键词: 壳寡糖 草莓 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 31-33
• 分类号: S668.4
• 字数: 2861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.07.007

摘要

以草莓为试材,果实采后,分别用质量分数为1.0%,1.5%,2.0%的壳寡糖溶液浸泡处理草莓果实1 min,研究壳寡糖处理对草莓贮藏品质的影响.结果表明,壳寡糖处理能较好地保持贮藏草莓的感官品质、风味品质、营养品质;能有效调节、控制果肉细胞的成熟与衰老,从而延长果实贮藏期.质量分数1.5%壳寡糖处理果实的各项品质指标均优于其他处理组,是有效延长草莓果实贮藏时间的最佳浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丹		61	120	6.0	9.0
2	聂青玉		31	92	4.0	9.0
3	王燕飞		1	25	1.0	1.0
4	郑明书		1	25	1.0	1.0