微波辅助提取红枣红色素的研究

• 作者: 刘章武 吴绍武 唐婧苗 张厚军 秦楠
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 红色素 微波提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-57
• 分类号: TS2
• 字数: 3050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2010.05.016

摘要

利用微波技术提取红枣红色素,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,确定红枣红色素微波提取的最佳工艺条件,即微波功率240 W,NaOH浓度0.51 mol/L,萃取时间184 s,料液比1:21.33(g/mL).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘章武	武汉工业学院食品科学与工程学院	33	258	10.0	13.0
2	唐婧苗	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	69	5.0	7.0
3	吴绍武	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	64	5.0	6.0
4	秦楠		1	10	1.0	1.0
5	张厚军		4	20	2.0	4.0