基于扫描探针显微镜的茅台酒AFM微观扫描图研究

• 作者: 何彪 刘云波 吴士业 张敬雨 赵金松 钟世荣
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扫描探针显微镜 微观形态 酱香型 白酒 AFM扫描图
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 11-12,17
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 1364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.01-004

摘要

一些名优白酒中所含呈香呈味微量物质在乙醇-水体系中形成了各自微观形态.本文采用扫描探针显微镜对昔香型茅台酒的三种不同度数成品酒作了AFM(原予力显微镜模式)扫描,作出AFM微观扫描图.从扫描图上可以观察到茅台成品酒的微观形态,其与浓香型白酒的微观形态比较呈现出一种景观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金松		36	171	7.0	11.0
2	吴士业	四川理工学院生物工程学院	40	175	9.0	10.0
3	钟世荣	四川理工学院生物工程学院	33	129	7.0	9.0
4	张敬雨	四川理工学院材料与化学工程学院	30	151	5.0	11.0
5	何彪	四川理工学院生物工程学院	9	16	3.0	3.0
6	刘云波	四川理工学院生物工程学院	9	16	3.0	3.0