枸杞乳保健饮料的研究

• 作者: 战东胜 王军
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 鲜乳 保健饮料
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 50-52,56
• 分类号: TS2
• 字数: 5419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2010.06.018

摘要

以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数.实验结果表明:当枸杞汁添加量20%,CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为构祀乳饮料的最佳配比.稳定剂CMC-Na的使用可有效改善制品的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军		3	30	2.0	3.0
2	战东胜	武汉工业学院食品科学与工程学院	3	23	2.0	3.0