丝胶枸杞保健饮料的研制

• 作者: 卜黎明 廖鲜艳 陈楠楠 陈珍 黄俊逸
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 丝胶蛋白 枸杞 乳铁蛋白 功能性饮料
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.04.015

摘要

以丝胶蛋白和枸杞提取液为原料，采用单因素实验和正交试验，确定丝胶枸杞饮料中主原料的优化配方为：枸杞浸出物为10%、丝胶蛋白1.0%、柠檬酸为0.10%、阿斯巴甜为0.050%；所制得的饮料色泽呈淡黄色，有枸杞的清香味，具有抗菌、促进肠胃道消化、抗氧化等功效，是一款有开发前景的保健饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈珍	上海大学生命科学学院	9	32	4.0	5.0
2	黄俊逸	上海大学生命科学学院	33	143	7.0	10.0
3	廖鲜艳	上海大学生命科学学院	31	158	7.0	12.0
4	卜黎明		16	10	2.0	3.0
5	陈楠楠	上海大学生命科学学院	5	14	3.0	3.0