苹果梨果实生育期果胶物质的研究

• 作者: 张先 李范洙 韩苗苗
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果梨 生育期 果胶物质
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 105-107,110
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以开发利用苹果梨资源及果实质地的研究为目的,测定了苹果梨生育期果实中细胞壁物质(AIS)以及不同溶解性果胶的舍量.结果表明,随着果实成熟,AIS呈先上升后降低的趋势.果皮和果肉AIS中及鲜果果皮中果胶总含量均在果实膨大期含量较高,成熟后期呈下降的趋势,而鲜果果肉中果胶总含量在盛花后第50d含量较高,随后其含量下降,且其含量均低于果皮中的含量.幼果中以碱溶性果胶含量最多,为果胶的主要成分,成熟果中则以酸溶性果胶含量较多,碱溶性果胶含量次之;水溶性果胶和盐溶性果胶在整个生育期中所占比例较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张先	延边大学农学院	41	184	9.0	11.0
2	李范洙	延边大学农学院	44	180	8.0	10.0
3	韩苗苗	延边大学农学院	5	43	3.0	5.0