壳聚糖铈配合物树脂对绿茶浸提液稳定性及品质的影响

• 作者: 刘炳杰 朱文嘉 李海燕 汪东风 王林戈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 铈(Ⅳ) 茶饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 75-78
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

分别采用静态和动态处理方式研究了壳聚糖铈配合物树脂(RCCM)对绿茶浸提液稳定性的影响.结果显示:RCCM能较好地去除绿茶浸提液中茶多酚和咖啡碱,明显地提高了其稳定性,且对其他营养及香气成分影响不大;动态处理后,氨基酸含量明显增加;动态处理方式优于静态处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海燕	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	137	7.0	11.0
2	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
3	刘炳杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	19	239	9.0	15.0
4	王林戈	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	30	2.0	3.0
5	朱文嘉	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0