苦荞麦降脂茶的研制

• 作者: 成剑峰 郭文娟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦 红曲霉 黄酮 洛伐它丁
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 167-170
• 分类号: TS272.5
• 字数: 2896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.052

摘要

以苦荞麦籽粒破碎物为原料,经粉碎、红曲霉发酵、包装等工序加工生产的苦荞麦降脂茶.泡制的茶汤清澈且呈桔红色,具有明显独特的酯香风味,制品中较好地体现了苦荞麦中所含的黄酮类化合物和红曲霉发酵产生的洛伐它丁等保健成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成剑峰		19	102	6.0	9.0
2	郭文娟		9	32	3.0	5.0