蒜制品中二氧化硫的检出、来源及食用安全性分析

• 作者: 卢美欢 岳淑宁 李利军
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 焦业硫酸钠 腌蒜 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 121-122
• 页数: 2页
• 分类号: O656.3
• 字数: 2166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.043

摘要

为了解腌蒜制品中二氧化硫残留情况,采用国标(GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法)中的盐酸副攻瑰苯胺法对市售腌蒜制品的二氧化硫残留量进行了测定.结果表明,部分企业超标准范围、超剂量添加亚硫酸盐,造成腌糖蒜制品中二氧化硫残留量超标,带来食品安全隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李利军		46	264	8.0	14.0
2	卢美欢		37	107	5.0	7.0