超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究

• 作者: 周裔彬 尚岩岩 毛晓文 肖虹 胡经纬 邵磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 鸡蛋黄 超声提取 薄层层析
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 255-257
• 分类号: TS201.2+2
• 语种: 中文

摘要

采用超声波为辅助手段,以卵磷脂提取率为评价指标,利用正交实验探索蛋黄卵磷脂提取的最佳工艺条件为:料液比为1:12(W/V),乙醇浓度为85%(V/W),超声温度为45℃,超声时间为30min;蛋黄卵磷脂平均提取率为12.46%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬	安徽农业大学食品系	93	568	12.0	18.0
2	邵磊	安徽农业大学食品系	6	75	5.0	6.0
3	胡经纬	安徽农业大学食品系	5	64	4.0	5.0
4	尚岩岩	安徽农业大学食品系	5	59	4.0	5.0
5	毛晓文	安徽农业大学食品系	4	20	2.0	4.0
6	肖虹	安徽农业大学食品系	2	29	2.0	2.0