食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究

• 作者: 文学方 李欣 武涌 陈红兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 过敏 β-乳球蛋白 交叉反应
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 149-150,153
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

β-乳球蛋白是乳清中一种主要蛋白质,而且是乳中主要过敏原之一.本研究探讨β-乳球蛋白与其它蛋白的免疫交叉反应性.采用间接ELISA法和免疫印迹的方法,利用β-乳球蛋白和相应的多克隆抗体,检测其交叉反应.结果表明,β-乳球蛋白不仅与水牛乳中其它蛋白有交叉反应,与其他乳源的β-乳球蛋白也有交叉反应.β-乳球蛋白的交叉反应较强,也是导致乳类食物过敏的主要原因之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	李欣	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	47	332	12.0	15.0
9	武涌	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	8	24	3.0	4.0
13	文学方	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	25	2.0	2.0