蜂胶和紫苏籽油混合微胶囊的制备工艺

• 作者: 吉挺 李文艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 紫苏 微胶囊
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 242-244,247
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,超临界蜂胶与超临界紫苏籽油为芯材,羧甲基纤维素钠为稳定剂,优化确定乳化液配方,采用冷冻干燥法对原料进行了微胶囊包埋.结果表明:用冷冻干燥法制备超临界蜂胶紫苏籽微胶囊粉末的最佳配方为:大豆分离蛋白:麦芽糊精=1.5:1,壁材:芯材=2.5:1,固形物浓度为15%,稳定剂添加量5g/L;混合微胶囊粉末制备的工艺参数为:乳化温度60℃,均质时间6min,均质转速4000r/min;用冷冻干燥法制备的微胶囊粉末质地疏松,粉质细腻,包埋率达到67.63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉挺	扬州大学动物科学与技术学院	75	313	9.0	12.0
2	李文艳	扬州大学动物科学与技术学院	15	67	6.0	7.0