水酶法提取山茶油的工艺研究

• 作者: 仲山民 方柔 王超 郑旭卫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶 水解酶 油脂提取
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 267-269
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用水相酶解法提取山茶油,分别采用3种酶对山茶籽进行提油.结果表明:Alcalase 2.0 L蛋白酶的效果最好,在其用量为0.02mL/g的条件下,通过单因素实验和Box-Behnken中心组合实验,应用SAS软件分析得出水酶法提取山茶油的最佳条件为:温度55℃,pH=8,固液比1g:6mL,水解时间4h,此条件下油脂提取率为78.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旭卫		2	38	2.0	2.0