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摘要:
对仿刺参体壁、肠、呼吸树营养成分作了分析和测定,结果表明,参肠、呼吸树中蛋白质、粗脂肪、多糖、皂苷含量均高于体壁,氨基酸的EAA/TAA、EAA/NEAA指标更接近FAO/WHO的理想模式,脂肪酸EPA的含量高于体壁.经综合评价分析,海参肠、呼吸树具有较高的营养价值.
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文献信息
篇名 防刺参不同部位营养成分的分析及综合评价
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 仿刺参 海参多糖 海参皂苷 氨基酸 脂肪酸
年,卷(期) 2010,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 348-350
页数 分类号 TS254.1
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘昌衡 山东省科学院生物研究所 29 217 10.0 13.0
2 王小军 山东省科学院生物研究所 10 128 6.0 10.0
3 袁文鹏 山东省科学院生物研究所 17 163 8.0 12.0
4 孟秀梅 山东省科学院生物研究所 21 219 10.0 14.0
5 张绵松 山东省科学院生物研究所 10 65 4.0 8.0
6 夏雪奎 山东省科学院生物研究所 8 67 4.0 8.0
7 胡炜 山东省科学院生物研究所 2 27 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
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海参多糖
海参皂苷
氨基酸
脂肪酸
研究起点
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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