防刺参不同部位营养成分的分析及综合评价

• 作者: 刘昌衡 夏雪奎 孟秀梅 张绵松 王小军 胡炜 袁文鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仿刺参 海参多糖 海参皂苷 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 348-350
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

对仿刺参体壁、肠、呼吸树营养成分作了分析和测定,结果表明,参肠、呼吸树中蛋白质、粗脂肪、多糖、皂苷含量均高于体壁,氨基酸的EAA/TAA、EAA/NEAA指标更接近FAO/WHO的理想模式,脂肪酸EPA的含量高于体壁.经综合评价分析,海参肠、呼吸树具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘昌衡	山东省科学院生物研究所	29	217	10.0	13.0
2	王小军	山东省科学院生物研究所	10	128	6.0	10.0
3	袁文鹏	山东省科学院生物研究所	17	163	8.0	12.0
4	孟秀梅	山东省科学院生物研究所	21	219	10.0	14.0
5	张绵松	山东省科学院生物研究所	10	65	4.0	8.0
6	夏雪奎	山东省科学院生物研究所	8	67	4.0	8.0
7	胡炜	山东省科学院生物研究所	2	27	1.0	2.0