海藻酸钠、卡拉胶联合固定化木瓜蛋白酶特性研究

• 作者: 唐远谋 唐鹏程 朱清华 焦士蓉 闵甜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 固定化酶 海藻酸钠 卡拉胶
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 209-211
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

以海藻酸钠、卡拉胶共混包埋制备固定化木瓜蛋白酶,并对木瓜蛋白酶固定化条件和固定化酶的部分性能进行了探讨.在海藻酸钠浓度1.5%、卡拉胶浓度0.8%、木瓜蛋白酶浓度1.0%、氯化钙浓度4.0%、固定化时间11h、固定化温度为35℃、固定化pH7.5的条件下,可以获得最佳的固定化效果,固定化酶活力回收率为56.27%.与游离酶相比,制备固定化酶的最适酶促反应pH由7.0降至6.5,最适酶促反应温度由40℃升至50℃,其作用温度范围、pH范围均比游离酶范围宽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦士蓉	西华大学生物工程学院	65	857	17.0	26.0
2	唐远谋	西华大学生物工程学院	22	173	8.0	12.0
3	唐鹏程	西华大学生物工程学院	22	246	9.0	15.0
4	闵甜	西华大学生物工程学院	3	18	2.0	3.0
5	朱清华	西华大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0