微波提取花生茎中水溶性膳食纤维的工艺优化

• 作者: 于丽娜 刘志强 张月婷 李红霞 杨庆利 王世清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生茎 微波 水溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 221-225
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3798字
• 语种: 中文

摘要

以花生茎为原料,微波提取花生茎中水溶性膳食纤维.通过对浸泡时间、微波时间、微波功率、微波温度和料液比等影响因素进行单因素及正交试验,获得花生茎水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件:浸泡时间55min、微波时间4min、微波功率800W、微波温度90℃、料液比1:14(g/mL),水溶性膳食纤维提取率达到6.0%,NSP含量为94.68%,SDF综合评分为65.12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	杨庆利		47	525	14.0	19.0
3	李红霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	44	3.0	3.0
7	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
8	刘志强	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	70	3.0	3.0
9	张月婷	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	13	2.0	2.0