发酵低温豆粕生产碱性蛋白酶的工艺研究

• 作者: 刑常瑞 吴海波 江连洲 赵英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 碱性蛋白酶 响应面方法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 195-200
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以提油后的副产物--低温豆粕为培养基的主要成分,利用枯草芽孢杆菌为发酵剂发酵产酶,以碱性蛋白酶活力为考察指标,通过响应面法对培养基和发酵条件进行了优化.结果显示在发酵条件一定的前提下,当培养基组成为1.48%葡萄糖、0.57%豆粕、0.05 % KH2 PO4时,碱性蛋白酶有最高酶活1792±47.72294u/mL;以此为培养基,时发酵初始pH,温度、接种量三个条件进行优化,发现当pH8.9,接种量为4.9%,35.4℃时碱性蛋白酶活最高.此条件下进行三次平行实验,酶活为2401 u/mL,比未优化前提高了37%,从而以低成本的原料,得到较高的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	吴海波	东北农业大学食品学院	18	108	6.0	10.0
6	赵英		5	26	2.0	5.0
7	刑常瑞	东北农业大学食品学院	1	6	1.0	1.0