谷氨酸连续等电结晶中主要污染微生物野生酵母的鉴定与防治

• 作者: 吴德京 张建华 毛忠贵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 野生酵母 鉴定 防治 连续结晶 停留时间
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.23
• 语种: 中文

摘要

对从谷氨酸连续等电结晶罐中分离得到的野生酵母菌株进行了初步的鉴定，并探寻了防治其污染的可能途径。结果表明，该酵母属于假丝酵母属，增殖过程中能够同化利用谷氨酸，是引起发酵液中谷氨酸含量下降的主要原因。通过对该野生酵母生长特性的分析可知，当温度高于50℃时其生长几乎停滞，pH在下降至等电点3．2时也能一定程度抑制其快速增殖。结合谷氨酸连续等电结晶过程特点，尝试缩短结晶停留时间来防治其污染，当停留时间低于9．12h时，野生酵母被稀释洗脱，从而减少提取过程主产品谷氨酸的损失。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛忠贵		175	1381	18.0	29.0
2	张建华		67	290	8.0	14.0
3	吴德京		1	0	0.0	0.0