植物有效成分间歇浸取动力学研究进展

• 作者: 曹雁平 朱雨辰
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 有效成分 植物 间歇浸取 动力学 模型
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 20-26
• 分类号: TS201
• 字数: 7086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.06.007

摘要

介绍了植物有效成分间歇浸取动力学模型的理论基础、数学处理方法、发展沿革和研究进展.根据间歇浸取动力学模型特点将浸取动力学模型分为平衡浓度模型和瞬时浓度模型,详细介绍了两种模型的建立.大多数有关植物有效成分浸取动力学研究都是以平衡浓度模型为基础的,由于浸取过程中有效成分会参与反应或发生降解,真实的有效成分浸取平衡浓度很难测定,显然该模型对于易反应有效成分或微波、超声等强化浸取过程有不可克服的缺陷.瞬时浓度模型将广泛应用,但是数学处理难度增大.详细介绍了超声、微波等特殊物理场强化条件下浸取动力学方程建立的理论基础、数学方法和研究进展.