热处理对大桃冰温贮藏特性的影响

• 作者: 刘兴华 申江 齐含飞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 热处理 大桃 冷害 冰温贮藏 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 159-162
• 分类号: TS2
• 字数: 3159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.02.047

摘要

以平谷"24"号大桃为实验对象,研究热处理对冰温贮藏过程中果蔬的抗冷性与品质变化的影响.通过定期对大桃冰温贮藏期间品质的测定,结果表明:40℃热处理能够显著提高"24"号桃果实的抗冷性,维持了"24"号桃果实正常后熟的能力且贮藏效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申江	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	100	531	12.0	19.0
2	齐含飞	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	39	3.0	6.0
3	刘兴华	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	54	4.0	7.0