甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究

• 作者: 孙振 张军 张宽朝 李冬磊 陈曼曼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯渣 多酚 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 163-165
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

多酚具有抗氧化特性.以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验,分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基(O2-·) 、H2O2、羧自由基(·OH)的清除能力及还原能力.结果表明,甘薯渣多酚提取物粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军	安徽农业大学植物保护学院	26	384	13.0	19.0
2	张宽朝	安徽农业大学生命科学学院	56	399	10.0	18.0
3	孙振	安徽农业大学生命科学学院	2	19	2.0	2.0
4	李冬磊	安徽农业大学生命科学学院	2	21	2.0	2.0
5	陈曼曼	安徽农业大学生命科学学院	1	11	1.0	1.0