α-淀粉酶发酵生产影响因素的研究进展

• 作者: 崔志峰 王绍辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 碳氮源 金属离子 微量元素 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 456-458
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

α-淀粉酶作为一种重要的工业酶制剂,在工业生产中应用十分广泛.对近年来报道的有关温度、pH、碳氮源、金属离子、微量元素、溶氧、发酵工艺等影响α-淀粉酶发酵生产的各种因素进行了综述,旨在为指导α-淀粉酶的工业生产和进一步提高生产效率提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔志峰	浙江工业大学生物与环境工程学院	41	355	13.0	17.0
2	王绍辉	浙江工业大学生物与环境工程学院	1	3	1.0	1.0