油茶籽油加工的研究进展

• 作者: 刘学
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽油 初加工 精炼
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 50-53
• 分类号: TS225.16
• 字数: 4603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.04.018

摘要

油茶籽属木本油料,油茶籽油的物理化学性质与橄榄油相似,具有很高的营养价值和保健作用.主要阐述了油茶籽油提取及精炼技术的研究进展,对比相关加工技术的优劣性及简述了油茶籽的综合利用和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学	西南大学食品科学学院	10	51	4.0	7.0