花生茎中白藜芦醇的提取及体外抗氧化性的研究

• 作者: 李全文 李鹏婧 杨洋 程雅芳 续颖 韦小英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生茎 白藜芦醇 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 144-146
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

探讨了花生茎中白藜芦醇的提取工艺.通过运用4种不同体系的抗氧化性能测试方法,研究花生茎中白藜芦醇体外清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的能力和还原能力,并将其与常用的维生素C和BHT抗氧剂的抗氧化性能进行比较.结果表明,提取花生茎中白藜芦醇的最佳条件为:乙醇浓度为80%,料液比为1:20,在50℃条件下浸泡2h,得到的粗提物的得率为0.083%.花生茎白藜芦醇具有较强的抗氧化作用,所含的白藜芦醇是其发挥作用的主要物质基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋	广西大学生命科学与技术学院	107	1274	18.0	32.0
2	韦小英	广西大学生命科学与技术学院	24	563	11.0	23.0
3	李全文	广西大学生命科学与技术学院	2	17	2.0	2.0
4	李鹏婧	广西大学生命科学与技术学院	6	54	4.0	6.0
5	程雅芳	广西大学生命科学与技术学院	3	7	1.0	2.0
6	续颖	广西大学生命科学与技术学院	4	24	2.0	4.0