生姜提取物复配抑菌作用的研究

• 作者: 许国权 陈莉丽 陈达畅
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 提取物复配 抑菌作用 总酚
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 54-57,90
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.09.014

摘要

以生姜提取物为主要原料,分别与茶叶提取物、柠檬酸、抗坏血酸等复配,测定其抑菌作用,研制得到了抑菌效果最好的生姜复配物,其组成为:生姜提取物十柠檬酸,最佳质量配比是生姜提取物∶柠檬酸为1.22∶1.研究结果表明:经热处理后的生姜复配物的抑菌活性没有明显变化;复配物对金黄色葡萄球菌、啤酒酵母的最小抑菌浓度分别为15,8 mg/mL;该复合物中总酚含量与抑菌效果无明显关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许国权	江汉大学生命科学学院	51	176	7.0	9.0
2	陈达畅		3	23	2.0	3.0
3	陈莉丽		4	7	1.0	2.0