气相色谱-质谱联用法鉴别调味品中动物性和植物性蛋白水解液

• 作者: 徐琴 江志刚 牟志春 赵华梅 郑诗翔 郝鹏飞
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: GC/MS 胆固醇 甾族化合物 调味品
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 116-120
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.01.034

摘要

建立了精确测定水解蛋白类调味品中胆固醇、豆固醇、谷固醇和菜油固醇等甾族化合物的气-质联用法,方法最低检测限(3 S/N)为0.20 μg/mL,用标准加入法进行回收试验,测得回收率在82.1%92.8%之间.确定以胆固醇为特征指标,建立起判别水解蛋白类调味品中是否存在动物性蛋白质成分方法.经对大量实际样品和模拟样品的检测,证实本方法行之有效,可应用于进出口水解蛋白类调味品的检验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐琴	山东出入境检验检疫局技术中心	24	170	9.0	11.0
2	江志刚	山东出入境检验检疫局技术中心	17	133	6.0	11.0
3	牟志春	山东出入境检验检疫局技术中心	25	174	9.0	12.0
4	郝鹏飞	山东出入境检验检疫局技术中心	16	68	5.0	7.0
5	赵华梅	山东出入境检验检疫局技术中心	10	47	3.0	6.0
6	郑诗翔	山东出入境检验检疫局技术中心	1	3	1.0	1.0