鱿鱼肝脏油的营养成分及对小鼠血脂的影响

• 作者: 岳福鹏 徐嘉杰 李妍妍 苏秀榕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼肝脏 鱿鱼肝脏油 脂肪酸 血脂代谢
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 394-397
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

用常规方法分析了鱿鱼肝脏的基本营养成分,并使用气相色谱仪测定鱿鱼肝脏油的脂肪酸组成和含量,在此基础上通过动物实验探讨了鱿鱼肝脏油对小鼠血脂的影响.结果显示:鱿鱼肝脏蛋白质含量为17.62%、粗脂肪含量为48.42%、灰分1.37%、水分含量为28.44%.鱿鱼肝脏油中脂肪酸共有28种,总量为71.84mg/g,不饱和脂肪酸占73.18%.动物实验结果显示:灌胃鱿鱼肝脏油的实验组与灌胃猪油的对照组相比,小鼠血清中TG和LDL-C极显著低于空白组,TC显著低于对照组,HDL-C显著高于对照组.表明与人们日常食用的猪油相比,鱿鱼肝脏油更适于调节小鼠血脂平衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
2	李妍妍	宁波大学生命科学与生物工程学院	18	264	9.0	16.0
3	徐嘉杰	宁波大学生命科学与生物工程学院	10	89	6.0	9.0
4	岳福鹏	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	56	4.0	4.0