纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对"台农"芒果保鲜效果的影响

• 作者: 张永茂 张珍 李守强 王宏建 田世龙 葛霞 黄铮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 纳米保鲜果蜡 1-甲基环丙烯(1-MCP) 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 363-367
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以"台农"芒果为试材,分别在常温(25℃,RH=40%)和低温(13℃,RH=80%)下,对其进行芒果专用纳米硅基氧化物保鲜果蜡涂膜和新型乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理.通过定期对芒果感官指标和生理指标的测定,结果表明:低温贮藏能有效地延缓芒果果实采后衰老,而不论是常温贮藏还是低温贮藏,果蜡涂膜与1-MCP熏蒸复合处理能显著地抑制芒果中水分的散失,降低腐烂率,延缓芒果果皮的转黄速度,抑制呼吸,并能够很好地保持果实风味和其中的营养品质,对芒果的保鲜效果最佳.