CUPRAC-BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性

• 作者: 何秋彤 余以刚 吴晖 吴聪俊 李志波 肖性龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铜离子还原能力 BCS 抗氧化 凉茶
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 152-156
• 分类号: TS272.59
• 语种: 中文

摘要

利用酶标仪对铜离子还原能力法Cu-BCS体系（CUPRAC-BCS法）的测定参数进行了优化,确定的检测条件为：CuSO4溶液浓度为1mmol/L、BCS溶液为2mmol/L、体系pH7.4、反应时间20min,490nm检测。应用新建立的＂CUPRAC-BCS酶标仪法＂对16组凉茶样品抗氧化性进行检测,结果表明该法的测定结果与总酚含量（TPC）、DPPH、Fe3＋还原能力法的相关性均达到显著水平（P〈0.05）。此方法线性范围为0.1～0.5mmol/LTrolox当量,R2=0.9965,是一种快速、简单、重现性好、具有高通量特点的总抗氧化能力测定方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	余以刚	华南理工大学轻工与食品学院	105	1163	18.0	30.0
3	肖性龙	华南理工大学轻工与食品学院	35	197	9.0	12.0
4	何秋彤	华南理工大学轻工与食品学院	5	27	2.0	5.0
5	吴聪俊	华南理工大学轻工与食品学院	4	31	3.0	4.0
6	李志波	华南理工大学轻工与食品学院	2	9	2.0	2.0