混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化

• 作者: 叶淑红 徐龙权 李琳 杨宏 王晗 王缈 王际辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 共轭亚油酸 混菌发酵
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 220-222
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从淘米水中筛选出一株能高产共轭亚油酸（CLA）的菌株,通过菌株的菌落形态特征及微生物生理生化实验,确定其为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。以该植物乳杆菌和实验室保藏的嗜酸乳杆菌（lactobacillus acidophilus）为出发菌株,优化其混合发酵的培养条件。结果表明：底物添加量4.0%、菌种比例（植物乳杆菌：嗜酸乳杆菌）4：1、接种量5%、培养基初始pH5.5、34℃下发酵72h,CLA的合成量最高,可达到160.35μg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王际辉	大连工业大学食品学院	59	220	9.0	12.0
2	叶淑红	大连工业大学食品学院	44	172	7.0	11.0
3	王晗	大连工业大学食品学院	48	133	6.0	10.0
4	徐龙权	大连工业大学食品学院	38	122	6.0	10.0
5	李琳	大连工业大学食品学院	5	20	2.0	4.0
6	王缈	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
7	杨宏	大连工业大学食品学院	2	3	1.0	1.0