高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究

• 作者: 于殿宇 周晓丹 常云鹤 李红玲 王妍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩磷脂 高纯度透明磷脂 乙酰化 高度酰化磷脂
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 210-212
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采取萃取的方法制得高纯度大豆浓缩磷脂,再通过乙酰化的方法对其进行改性研究,最佳工艺条件为:正己烷1.5mL/g,乙醇1mL/g,乙酸酐用量3%,温度60～70℃,时间40min,pH7.0,搅拌速度30r/min,得高度乙酰化磷脂,其丙酮不溶物含量56%,水分0.75%,酸价35mg/g,粘度2900mPa·s(25℃),氨基氮含量1.0mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	常云鹤	东北农业大学食品学院	14	31	3.0	4.0
3	王妍	东北农业大学食品学院	21	120	6.0	10.0
4	李红玲	东北农业大学食品学院	11	47	4.0	6.0
5	周晓丹	东北农业大学食品学院	11	27	3.0	4.0